lunedì 4 maggio 2015

I biscotti velo della Ele...

e mettiamo a tacere i sensi di colpa!



Visti dalla nostra amica Ele, questi biscottini sono diventati la mia ricetta preferita per smaltire gli albumi. Peccato che dopo averli fatti e rifatti, oggi che decido di pubblicarli, dimentico di farli al cioccolato. Comunque se volete provare vi scrivo come ha fatto Ele. Basterà sostituire il 5% della farina con del cacao, tutto qui.


INGREDIENTI 
per 70/80 biscotti circa
350 g di albumi a t.a.
350 g di zucchero semolato
350 g farina 0
350 g di frutta secca con la pelle (io 150 g nocciole, 100 g mandorle e 100 g pistacchi al naturale)

Qualsiasi dose farete calcolate sempre tutti gli ingredienti di pari peso. 



PROCEDIMENTO



Montiamo gli albumi con lo zucchero, poi con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, incorporiamo poco per volta la farina versata a pioggia. Inseriamo la frutta secca, io ho diviso l'impasto così: 
450 g di impasto ed inserito  150 g di nocciole. 
300 g di impasto ed inserito 100 g di mandorle.
300 g di impasto ed inserito 100 g di pistacchi.

Bagniamo e strizziamo della carta forno foderiamo degli stampi da plumcake, versiamo il composto e cuociamo a 180° per circa 25 minuti, il composto deve avere un aspetto gonfio e appena dorato (vedere foto). 
Togliamo la carta forno e lasciamo raffreddare.
Affettiamo più sottilmente possibile (a me è riuscito in parte :D:D:D)
Tostiamo per qualche minuto in forno a 160° statico.
Una volta raffreddati mettere in sacchetti di cellophane, si conserveranno a lungo.





Ah! Perché abbiamo messo a tacere i sensi di colpa ? Ma perché in questi biscotti non ci sono grassi se non quelli contenuti nella frutta secca! 


Silvia

EDIT
Questi sono i bellissimi biscotti velo replicati dalla mia adorabile socia Tam!





Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza - Albume...che guerra sia !



29 commenti:

  1. BELLISSIMO il quadro!
    BELLISSIME le lithops!
    BELLISSIMI i biscotti! Sapessi quanti albumi ho in congelatore! :D :D :D
    Ma guarda che anche lo zucchero ingrassa, eh! ;o)
    Sono molto dolci, questi biscotti?

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    1. certo che ingrassa! Infatti non ho scrutto dietetici! ;) Ma vuoi mettere zucchero+grassi! Sarebbe ancora più calorico! Se parliamo di formaggi... che esiste il formaggio magro? No! Soltanto alcuni un po' meno grassi di altri ma certo non dietetici. ;)
      Vabbè dai tu falli e poi li offri agli ospiti, durano tanto!
      Baci!

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  2. Ottimo modo per smaltire gli albumi!
    Però attenzione...come dice giustamente Franci lo zucchero ingrassa e neanche poco: tutto quello in eccesso viene trasformato in grasso e depositato nei punti più visibili del notro corpo... un grasso ben diverso dai grassi naturali....e qui di zucchero ce n'è una quantità impressionante... quindi... mi spiace per te ma i sensi di colpa qui so' doppi!!!!

    BaSci, grassi (tanto questi non fanno male!)

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    1. Erica ed io abbiamo praticamente risposto in contemporanea e la mia risposta a te, Piero, è finita dopo il suo commento. :))

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  3. Oh maaaaaaaaaaaamma che sfiozioseria!!!!!! Però penso: io, contraiamente a quanto succede nelle normali cucine, ho un esubero di tuorli (ad oggi ne ho 4 che attendono una contestualizzazione.... ma le mie colazioni a base di albumi, ora che ho finito quelli pastorizzati, mi portano a tanto ^_^). In questi momenti mi chiedo: "Perché non siamo vicine di casa?". Ottimizzeremmo senz'altro. Vabbé, ma finché ottimizzi così..... va benissimo :D
    Un bacione bellezza, buon inizio di settimana!

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    1. Erica sarebbe bello essere vicine di casa, per un sacco di cose oltre lo smaltimento albumi/tuorli. ♥

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  4. Sono in sovrappeso ma in fatto di diete e relative regole non mi frega nessuno! So esattamente che lo zucchero... ecc.ecc. ma vuoi mettere se ci fosse stato anche del burro, oltre a zucchero, farina e nocciole? Qui vale il discorso dei formaggi (leggi sopra).

    Baci grassi puratté tanto te sei magro! ;)

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  5. Buonissimi!!! E immagino il delizioso gusto che dà la frutta secca che qui è davvero protagonista!! Una di quelle ricette pericolose perché davvero uno tira l' altroooooooo!!
    Un bacione e buona settimana belle comdomine!!!

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    1. Silvia hai centrato il bersaglio! Purtroppo, di questi, non smetteresti di sgranocchiarne!
      Buona settimana a te! :*

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  6. Questi biscotti qui da noi sono molto comuni. Mi ricordo che te ed io ne avevamo parlato in passato, tu giustamente me ne parlavi come di un'ottima ricetta smaltisci-albumi, e io ti dissi che erano anni che avevo una ricetta che mi era stata passata da una collega, e ancora non mi decidevo a provarla. E, vuoi sapere l'ironia del caso??? in questo momento NON HO NEANCHE UN ALBUME CONGELATO!!! Non so come, ma mi è riuscito di smaltirli tutti a tempo di record... mai accaduta una cosa simile!!! 8-O
    Comunque questi biscottini fini fini (da noi li chiamano così ;-) ) sono favolosi (non li ho mai fatti, ma mangiati sì!!! :-D ) e devo assolutamente mettermi d'impegno a farli la prossima volta che mi avanzano gli albumi.
    E ora, passiamo a parlare di cose più serie... ma quanto è bello il micio del ritratto??? è uno dei tuoi?
    Baciotti belli, a te e loro! :-*

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    1. Minnie quando ti avanzeranno albumi e li farai mandaci una foto, ci farebbe piacere, così la mettiamo nella paginetta dedicata a voi!
      Il gatto del ritratto non è il mio, ma uno molto molto somigliante in modo incredibile ad un mio micetto che ho perso a 6 mesi di età. Ero in gita in Toscana quando ho visto il quadro nella vetrina di un negozio (purtroppo in quel momento chiuso), sono rimasta colpita talmente tanto dalla somiglianza che ho fatto di tutto per rintracciare il proprietario e farmelo spedire! Vabbè solo te puoi capire. ;)

      Bacio × 4

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  7. Silvia!!!! ma che bel regalo oggi!!!! è davvero bello vedere una propria ricetta rifatta, e piaciuta.
    Poi ho visto che anche tu hai fatto subito tre versioni con frutta diversa. La ricetta è semplice, permette di far fuori tutti gli albumi avanzati da crene e grandi lievitati, e a me piace un sacco!
    Biscottini secchi da sgranocchiare per togliersi i "leggeri languorini" :-)
    e per sopperire ad improvvisi cali di zucchero (giriamola così, la questione degli zuccheri) ;-)
    ciao!!! buonissima settimana.

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    1. Ele è destino che non devo rispondere al tuo commento!!! Oggi da cel e ora da pc! Non sto a spiegarti perché!
      Veniamo ai tuoi biscottini, maeritavano di essere replicati più e più volte. E poi noi abbiamo moooolti cali di zuccheri vero? ;);)
      Baci baci!

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  8. che belli,golosi,croccanti,deliziosamente primaverili,grazie

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    1. Paola grazie sei sempre molto squisita... come questi biscottini. :))
      Ho visto la tua pitta, ricorda, le foto non si mangiano! ;);)
      Grazie a te :*

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  9. questi li faccio sempre anch'io, sono una cosa troppo buona!!

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    1. Laura, buoni come i tuoi croissant senza crema?Naaaaa... Ahaahahaah!!! Allora, glieli fai o no a tuo fratello questi cornetti ripieni di crema? ;)

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  10. Questi biscotti!!!!!!!
    Socia, tu lo sai che io ultimamente sono di biscotto facile...
    Come ne vedo uno: zac! son fatti :-)))))))
    E questi della Ele son rimasti finora sola stampati su un foglio, ma solo grazie al fatto che non mi son mai trovata con esuberi di albumi in giro!

    Ma li devo fare, li devo fare perché si vede che sono di un buono buonissimo, a costo di metterci a fianco la preparazione di un panettone per avere a disposizione gli albumi!
    Ihihihihihihihihihihiiihiihihihihihihihihihihi :-DDDDDDD

    Bacio immenso e a prestiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissimo!

    p.s. le foto mi piacciono assai :-)))

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    1. Dai su, un' impastatrice seriale come te che non ha ancora fatto questi biscottini! Vabbè che io ho già replicato dei tuoi biscotti che tu ancora devi pubblicare! Che aspetti a farci un post, sono così buoni te possino!
      Bacio e... a prestoooooooo!!!!!

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  11. Ma allora se i sensi di colpa li abbiamo messi a tacere non ci resta altro che buttarci.... A me e al momento che ho deciso di mettermi a dieta... Però sti biscottini male nn fanno :D Un bacsione Silvietta compimenti!

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    1. Patty mannaggia alla linea! Ma come si fa con tutte 'ste cose buone in giro per i nostri blog?!?

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  12. Che belli ti sono venuti Silvia!! Sensi di colpa? Wath is senso di colpa? :((( In queste ultime due settimane ho mangiato talmente tanto che preferisco far finta di niente!! Tanti baci tesoro

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    1. Terry, ti meriti un po' di coccole perciò hai fatto bene e poi la tua linea non mi pare proprio che ne risenta! ;)
      Tanti baci a te!

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  13. aaaaaaaahhhhhhhhh i biscotti velo! e chi se li scorda! me li hai mandati in un pacco magico in due versioni, nocciole e mandorle, talmente buoni che li ho finiti a morsi prima che i rimorsi prendessero coscienza che li stavo rimorsando!
    e non so perché poi non li ho più fatti, perché? e perché aspettavo che li pubblicassi, ma quando ci hai messo? :))))))))))))
    quasi quasi mi faccio avanzare un po' di albumi, dopo aver sotterrato i sensi di colpa dentro un mare di tuorli :)))
    Bravissima socia beddha mia!

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  14. Ahahahahahahahahahah!!!! Ma quanto mi piace leggerti, socia beddha!
    Quel pacco... c'ero dentro pure io! Che emozione! ♥

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  15. Silvietta Silvietta, cosa mi metti davanti proprio nel giorno del digiuno? Sarà anche la versione light dei cantuccini ma certo per il giorno del digiuno non vanno proprio, comunque la voglia girare. Vorrà dire che resisterò fino a domani via anche se anche solo a vederli in foto ho già l'acquolina...
    Un abbraccio ❤️

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    1. Dolce Gaia perdonami il tuo commento m'era sfuggito. :((( Mi auguro nel frattempo che tu abbia ripreso a mangiare! Anzi ora che ci penso se fai un giorno di digiuno a settimana è quasi arrivato un'altra volta. :O
      Ti abbraccio

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  16. Grazie Silvia ! Perfetti per il contest...una bella quantità di albume se ne va dal frigo !

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